Descripción general
La Especialización Integral está diseñada para profesionales de la gastronomía que desean ampliar y reforzar su perfil con una formación avanzada y flexible, combinando dos especializaciones o accediendo a la triple especialización. Un itinerario pensado para quienes buscan una visión global y estratégica del sector gastronómico actual.
A través de una metodología práctica y aplicada, el programa permite profundizar en distintas áreas clave de la gastronomía profesional, integrando conocimientos técnicos, conceptuales y de gestión según los objetivos y la trayectoria de cada alumno.
De este modo, la Especialización Integral ofrece un perfil versátil, completo y altamente competitivo, preparado para asumir nuevos retos profesionales, liderar proyectos gastronómicos o evolucionar hacia posiciones de mayor responsabilidad dentro del sector.
El Diploma en Especialización Integral cuenta con el respaldo académico de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC-UCC), garantizando una formación de alto nivel y alineada con las demandas del sector gastronómico global.
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¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?
PARA CONVERTIRSE EN…
Profesionales gastronómicos con un perfil avanzado y multidisciplinar
Responsables de proyectos gastronómicos con visión global
Especialistas capaces de integrar técnica, gestión e innovación
Emprendedores con una formación sólida y completa
Perfiles preparados para asumir nuevas responsabilidades dentro del sector
Plan de estudios
El plan de estudios de la Especialización Integral se articula a partir de un enfoque modular y personalizable, que permite al alumno combinar dos especializaciones o cursar la triple especialización, adaptando el recorrido formativo a sus intereses y objetivos profesionales.
La formación se desarrolla mediante una metodología altamente práctica, basada en casos reales, sesiones aplicadas y contenidos avanzados, favoreciendo la integración de conocimientos técnicos, estratégicos y operativos propios de cada área de especialización.
Gracias a esta estructura flexible, el alumno consolida una visión transversal y aplicada de la gastronomía profesional, adquiriendo herramientas y criterios que le permiten tomar decisiones, resolver retos complejos y aportar valor real en distintos contextos del sector gastronómico.
Temario
La especialización en Dirección Gastronómica forma al estudiante en las competencias esenciales para la gestión, liderazgo y desarrollo estratégico de negocios de restauración.
Integra conocimientos de marketing, gestión operativa, finanzas, comunicación y liderazgo, preparando al profesional para dirigir proyectos gastronómicos con una visión innovadora, rentable y sostenible.
La Especialización está formada por las asignaturas siguientes:
- Marketing Comercial: Estrategias de marketing aplicadas a la restauración para atraer y fidelizar clientes.
- Neuromarketing Gastronómico: Psicología del consumidor y su aplicación en la experiencia gastronómica.
- Branding aplicado a Redes Sociales Gastronómicas: Creación y gestión de la imagen digital de un restaurante o negocio gastronómico.
- Habilidades Directivas: Desarrollo del liderazgo, gestión de equipos y comunicación efectiva.
- Comunicación en Restauración: Aprende a gestionar de forma estratégica la comunicación en los diversos ámbitos de negocio.
- Coaching: Herramientas para el desarrollo personal y profesional de equipos en hostelería.
- Finance & Legal: Fundamentos financieros, gestión presupuestaria y nociones legales en restauración.
- Prevención de Riesgos: Seguridad laboral y normativa sanitaria aplicada al entorno gastronómico.
La especialización en Gastronomía Sostenible forma profesionales capaces de crear elaboraciones saludables, equilibradas y sostenibles sin renunciar al sabor ni a la creatividad.
Combina técnicas culinarias contemporáneas con conocimientos de nutrición y selección de ingredientes naturales.
El programa abarca cocina y pastelería saludable, adaptada a nuevas tendencias alimentarias y necesidades dietéticas. Está orientado a chefs y pasteleros que buscan innovar con una visión consciente y actual de la gastronomía.
La Especialización está formada por las asignaturas siguientes:
- Pastelería saludable: técnicas y sustitutos naturales para crear elaboraciones dulces equilibradas, reduciendo azúcares y grasas sin comprometer el sabor ni la textura.
- Cocina saludable: enfoque culinario basado en ingredientes frescos y métodos de cocción que preservan nutrientes, promoviendo una alimentación equilibrada, sabrosa y sostenible sin renunciar a la alta gastronomía.
- Cocina molecular: Técnicas de cocina molecular, espumas, geles y texturas innovadoras aplicadas a la creatividad culinaria.
- Cocina Internacional: Técnicas, elaboraciones y tradiciones culinarias de diferentes países, impartidas por chefs nativos de cada región
- Cocina de Autor: Creatividad, identidad y visión personal a través de cada plato, combinando técnica, innovación y sensibilidad para ofrecer una experiencia única y original
- Técnicas de vanguardia: Espumas. Molecular. Baja Temperatura y Nitrógeno: Técnicas actuales aplicadas a la alta cocina, innovación en elaboraciones y presentaciones.
Cocina al vacío: Cocción al vacío, control de temperaturas y texturas, y su integración en la alta cocina.
LA ESENCIA BELLART - BE//DO
En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.
Claves de nuestra metodología
Precios y opciones de pago
Pago al contado en 3 cuotas sin intereses: 11.450 €
Pago fraccionado: Entrada de 3.500 € + 9 mensualidades de 685€
100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)
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Admisión y requisitos
Para inscribirse en el curso de Gran Chef de Alta Pastelería no se requiere experiencia previa. Solo debes seguir estos pasos:
¡Estos serán tus primeros pasos hacia el éxito gastronómico!
