Descripción general
El programa Gran Chef Alta Cocina y Alta Pastelería está diseñado para quienes quieren formarse en los programas culinarios más completos y convertirse en chefs de élite, capaces de crear, innovar y liderar en el mundo gastronómico de alto nivel. Combina una sólida base en alta cocina y alta pastelería contemporánea con técnicas avanzadas y un enfoque práctico intensivo, preparando a los estudiantes para incorporarse a los mejores establecimientos del sector o emprender sus propios proyectos gastronómicos de prestigio.
Ofrecemos un entorno práctico, dinámico y conectado con la realidad profesional, donde aprenderás de chefs y expertos reconocidos mientras te preparas para incorporarte a restaurantes de prestigio o emprender tus propios proyectos gastronómicos, garantizando la conexión directa con la realidad profesional y el máximo nivel de aprendizaje.
El Diploma de Gran Chef de Alta Cocina y Alta Pastelería cuenta con el respaldo académico de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC‑UCC) y con la colaboración de restaurantes de renombre, garantizando una formación de alto nivel y alineada con las demandas actuales del sector gastronómico global.
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¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?
PARA CONVERTIRSE EN…
Chef de cocina en restaurantes de alto nivel y servicios de catering
Chef pastelero en establecimientos gastronómicos, hoteles u obradores de prestigio
Chef ejecutivo en hoteles o restaurantes de élite
Consultor en proyectos gastronómicos
Especialista en cocina innovadora y de autor
Plan de estudios
Este programa está diseñado para formar a chefs profesionales de élite, capaces de afrontar los retos de un sector gastronómico altamente competitivo y en constante evolución. Una formación pensada para quienes buscan combinar creatividad culinaria, excelencia técnica, innovación y dominio de técnicas avanzadas en cocina y pastelería.
A través de una metodología altamente práctica y experiencial, los estudiantes desarrollan un equilibrio perfecto entre la formación técnica en alta cocina y alta pastelería, la experimentación con técnicas innovadoras y las tendencias más actuales del sector de alto nivel.
De este modo, los participantes adquieren un perfil versátil, innovador y preparado para destacar en la gastronomía contemporánea, capaces de crear experiencias culinarias únicas y liderar proyectos gastronómicos de referencia.
Temario
- Bases de cocina: Técnicas, preparaciones y principios fundamentales de la gastronomía: fondos, salsas, cortes, métodos de cocción y de conservación.
- Cocina Mediterránea: Cocina tradicional mediterránea desde las bases hasta técnicas culinarias complejas: cocina catalana, española, vasca, italiana y francesa.
- Cocina Internacional: Técnicas, elaboraciones y tradiciones culinarias de diferentes países, impartidas por chefs nativos de cada región
- Cocina de Autor: Creatividad, identidad y visión personal a través de cada plato, combinando técnica, innovación y sensibilidad para ofrecer una experiencia única y original
- Técnicas de vanguardia: Molecular. Baja Temperatura y Nitrógeno: Técnicas actuales aplicadas a la alta cocina, innovación en elaboraciones y presentaciones.
- Pastelería tradicional y Contemporánea: Fundamentos clásicos: masas, cremas, mousses, chocolates, hojaldres y rellenos.
- Pastelería de Restauración: Elaboración de postres y preparaciones específicamente diseñadas para el servicio en restaurantes gastronómicos.
- Tratamiento de Chocolate: Elaboraciones varias para profundizar en conocimiento, manipulación y aplicación profesional del chocolate en el ámbito de la pastelería.
- Helados y Sorbetes: Se abordan las bases teóricas y técnicas necesarias para crear helados, sorbetes y semifríos con texturas equilibradas, sabores definidos y presentaciones.
- Panes: Se trabajan los fundamentos del pan —su estructura, fermentación, sabor y textura— y se desarrollan técnicas tanto tradicionales como contemporáneas.
- Tecnología de los Alimentos 1: La asignatura Tecnología de los Alimentos 1 ofrece una visión integral de los fundamentos científicos e históricos que sustentan la gastronomía moderna a través del estudio de la evolución culinaria y del conocimiento técnico de los ingredientes.
- Tecnología de los Alimentos 2: La asignatura Tecnología de los Alimentos 2 profundiza en la gestión profesional de materias primas, el control de costes y la planificación eficiente dentro del ámbito gastronómico. Además, amplía la formación del estudiante en aspectos clave de la alimentación saludable, la seguridad alimentaria y la enología y maridaje.
LA ESENCIA BELLART - BE//DO
En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.
Claves de nuestra metodología
Precios y opciones de pago
Pago al contado en 3 cuotas sin intereses: 15.135 €
Pago fraccionado: Entrada 6.957 € + 9 mensualidades de 790 €
100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)
¿QUIERES SABER MÁS?
Admisión y requisitos
Para inscribirse en el curso de Gran Chef de Alta Cocina y Alta Pastelería no se requiere experiencia previa. Solo debes seguir estos pasos:
¡Estos serán tus primeros pasos hacia el éxito gastronómico!
