Descripción general
El programa Gran Chef Alta Cocina está diseñado para quienes buscan alcanzar la excelencia en alta cocina y dominar las técnicas más avanzadas de la gastronomía contemporánea. Combina una formación sólida en cocina tradicional y de vanguardia, con el aprendizaje de técnicas innovadoras, creatividad culinaria y un enfoque práctico intensivo, preparando a los estudiantes para incorporarse a restaurantes de alto nivel o desarrollar sus propios proyectos gastronómicos.
Ofrecemos un entorno práctico, dinámico y conectado con la realidad profesional, donde aprenderás de chefs y expertos reconocidos mientras perfeccionas tu técnica, experimentas con nuevas elaboraciones y amplías tu visión culinaria. Este programa busca formar profesionales capaces de unir excelencia técnica, innovación y creatividad, destacando en un sector altamente competitivo.
El Diploma de Chef de Alta Cocina cuenta con el respaldo académico de la Universidad de Vic – Universidad Central de Cataluña (UVIC-UCC), garantizando una formación de alto nivel y alineada con las demandas del sector gastronómico global.
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¿A QUIÉN VA DIRIGIDO ESTE PROGRAMA?
PARA CONVERTIRSE EN…
- Chef de cocina en restaurantes de alto nivel
- Chef ejecutivo en hoteles o restaurantes de prestigio
- Director o gestor de cocinas profesionales
- Consultor en proyectos de cocina innovadora y de autor
- Especialista en cocina creativa e internacional
Plan de estudios
Este programa está diseñado para formar chefs profesionales de alto nivel, capaces de afrontar los retos de un sector gastronómico altamente competitivo y en constante evolución. Una formación pensada para quienes buscan combinar creatividad culinaria, excelencia técnica, innovación y dominio de técnicas avanzadas.
A través de una metodología altamente práctica y experiencial, los estudiantes desarrollan un equilibrio sólido entre la formación técnica en alta cocina, la experimentación con técnicas innovadoras y el conocimiento de las tendencias internacionales más actuales.
De este modo, los participantes adquieren un perfil versátil, creativo e innovador, preparado para liderar cocinas de prestigio, desarrollar experiencias culinarias únicas y asumir responsabilidades en proyectos gastronómicos de élite.
Temario
- Bases de cocina: Técnicas, preparaciones y principios fundamentales de la gastronomía: fondos, salsas, cortes, métodos de cocción y de conservación.
- Cocina Mediterránea: Cocina tradicional mediterránea desde las bases hasta técnicas culinarias complejas: cocina catalana, española, vasca, italiana y francesa.
- Cocina Internacional: Técnicas, elaboraciones y tradiciones culinarias de diferentes países, impartidas por chefs nativos de cada región
- Cocina de Autor: Creatividad, identidad y visión personal a través de cada plato, combinando técnica, innovación y sensibilidad para ofrecer una experiencia única y original
- Técnicas de vanguardia: Molecular. Baja Temperatura y Nitrógeno: Técnicas actuales aplicadas a la alta cocina, innovación en elaboraciones y presentaciones.
- Pastelería tradicional y Contemporánea: Fundamentos clásicos: masas, cremas, mousses, chocolates, hojaldres y rellenos.
- Pastelería de Restauración: Elaboración de postres y preparaciones específicamente diseñadas para el servicio en restaurantes gastronómicos.
- Tratamiento de Chocolate: Elaboraciones varias para profundizar en conocimiento, manipulación y aplicación profesional del chocolate en el ámbito de la pastelería.
- Helados y Sorbetes: Se abordan las bases teóricas y técnicas necesarias para crear helados, sorbetes y semifríos con texturas equilibradas, sabores definidos y presentaciones.
- Panes: Se trabajan los fundamentos del pan —su estructura, fermentación, sabor y textura— y se desarrollan técnicas tanto tradicionales como contemporáneas.
- Tecnología de los Alimentos 1: La asignatura Tecnología de los Alimentos 1 ofrece una visión integral de los fundamentos científicos e históricos que sustentan la gastronomía moderna a través del estudio de la evolución culinaria y del conocimiento técnico de los ingredientes.
- Tecnología de los Alimentos 2: La asignatura Tecnología de los Alimentos 2 profundiza en la gestión profesional de materias primas, el control de costes y la planificación eficiente dentro del ámbito gastronómico. Además, amplía la formación del estudiante en aspectos clave de la alimentación saludable, la seguridad alimentaria y la enología y maridaje.
LA ESENCIA BELLART - BE//DO
En Bellart creemos que para ser (BE) primero hay que hacer (DO). Esta filosofía resume nuestra manera de enseñar: implicar al alumno en la acción, en la práctica constante, para que pueda descubrir su talento y transformarlo en profesión.
Claves de nuestra metodología
Precios y opciones de pago
Pago al contado en 3 cuotas sin intereses: 12.285 €
Pago fraccionado: Entrada 5.712 € + 9 mensualidades de 585 €
100% Financiado: Consultar con la escuela (válido solo para ciudadanos nacionales)
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Admisión y requisitos
Para inscribirse en el curso de Gran Chef de Alta Cocina no se requiere experiencia previa. Solo debes seguir estos pasos:
¡Estos serán tus primeros pasos hacia el éxito gastronómico!
